Tag-arkiv: Rejer

Rejer i hvidløgssauce

  • 1 løg
  • 1 hvidløg
  • 1 spsk smør
  • 2-3 dl hvidvin
  • En håndfuld frisk basilikum
  • 1-2 dl piskefløde (eller brug en ostesauce for at spare på fedtet – mælk og kaffefløde skiller)
  • 1 dl ærter/edamame bønner
  • 200-300 g rejer

Elise skrev og spurgte efter en favoritopskrift – den er da også ret lækker; grundideen stammer fra God mad – Let at lave.

Tø rejer op hvis de er frosne (de har en skal af is på hver reje så det bliver noget sjask bare at tilsætte dem)
Hak løg fint, svits det i smør til det er klart. Tilsæt hvidløg, svits 1 minut mere. Tilsæt hvidvin og kog det ind ved moderat varme uden låg til ca. 1/3 mængde.
Tilsæt fløde og kog det sammen 2-3 minutter. Tilsæt bønner/ærter og kog saucen op. Tilsæt rejer (de skal have mindst mulig tid for ikke at blive kogt helt tørre) og kog saucen op, ca. ½-1 min. Tilsæt hakket basilikum til allersidst.
Server med pasta og parmesan!

Æble-rejesalat

2 granny smith æbler
1 lille bundt forårsløg
5 cm ingefær
50 g frisk kokos
Saft af ½ citron
3 spsk. citrongræs olie (hk. 2 stilke citrongræs fint og lad det trække en time på ½ dl rapsolie)
200 g rejer
Skær æblerne i både og derefter i ½ cm stykker. Snit forårsløg fint. Skær ingefæren julienne (i tynde korte tændstikker). Lav kokosnøddeflager ved at skrælle på tværs af nøddekødet.
Rør citronsaft med citrongræs olie, hæld det over resten og lad det trække. Tilsæt rejerne lige før servering.
Server med godt brød.