800 g flæsk i skiver 2 tsk salt 3 løg 4 æbler kartofler Dup flæskeskiverne tørre med et stykke køkkenrulle, og bank dem let med håndfladen. Det er vigtigt, at flæsket er tørt inden tilberedning. Læg flæsket på en rist, …
Valnøddeis Kog mælken op med valnødder og lad dem trække 10 min. Hæld dem fra og kog mælken op igen.Pisk æggeblommer og sukker grundigt sammen.Hæld mælk over æggemassen og pisk sammen.Hæld det tilbage i gryden og varm op til det …
Hak nødderne groft, bland sukkeret med vand og opløs den under omrøring på panden. Stop omrøring og damp vandet af. Lad sukkeret bruse op og brune (mere end du lige tror men ikke for meget). Bland nødder i og rør …
Hak alle faste ingredienser fint og rør dem sammen. Tilsæt mayonnaise og yoghurt. Rør alt sammen og smag til.
Kyllingen krydres efter smag (salt, peber, paprika) og koges – evt.sous vide (45 min, 65°C)Kartoflerne koges – ca.15 min – de skal ikke være for bløde.Kylling og kartofler køles.Hjertesalat plukkes i enkeltblade.Rabarberrelish hakkes hvis den er grov og røres sammen …
Skyl koglerne og læg dem i et patentglas og dæk med sukker. I løbet af en uges tid trækker sukkeret en lage ud af koglerne. Når alt sukker er opløst, så hæld lagen – uden kogler – over i en …
Bland ingredienserne og server.
Dejlig krydderolie til dressinger. Olie og rosmarin varmes forsigtigt til det simrer svagt. Lad det stå og simre 5-10 minutter. Sluk og lad det trække en times tid. Sigt rosmarin fra og opbevar helst på køl.
Lækkert kryddersalt til kylling, koteletter og andet. Skyl rosmarinen og dup den tør. Blend salt og nåle sammen og tør i dehydrator ved 35°C i 4 timer; til det er nogenlunde tørt. Opbevares tørt.
Skyl rosmarinen. Kog sukker og vand til en sirup. Tilsæt rosmarin. Kog det op 2 min. Lad trække 30 min. Smag til med citronsyre. Gemmes på køl – bruges i drinks eller som frisk saft.