Brombær estragon marmelade

1 kg sukker
1/4 l vand
1 kg brombær
3 stilke estragon
1 vanilliestang
Saft af 1/2 citron

Kog en sukkerlage. Flæk vanillestængerne og skrab marven ud. Kom vanille og øvrige ingredienser i gryden og kog til bærrene er kogt passende ud.
Hæld marmeladen på skoldede glas.

(Fra Heiberg frugtbog)