Tag-arkiv: Rabarber

Råsyltede rabarber

  • 450 g rabarber
  • 3 dl vand
  • 150 g sukker
  • Evt. vanille eller ingefær

Sprøde syrligt-søde rabarber – guf!

Snit rabarber fint – 2-3 mm. Kog en sukkerlage. Hæld sukkerlagen over rabarberne. Lad det trække en times tid ved stuetemperatur. Opbevar på køl.

Spises i yoghurt med müsli eller som pift i koldskål.

Rabarberrelish

  • 2 små skalotteløg
  • 1 gulerod
  • 4 stilke rabarber
  • ½ tsk. knust koriander
  • ½ tsk. knust fennikelfrø
  • ½ tsk. knust sort peber
  • ½ spsk. oliesalt
  • 2-3 spsk. sukker
  • 1 spsk. æble- eller lagereddike
  • 2-3 løvstikkeblade

Pil løgene og skær dem i tynde strimler. Skræl guleroden og skær den i små terninger. Skyl rabarberstilkene og skær dem i små stykker. Kom løg, gulerod, krydderier og olie i en tykbundet gryde.Drys lidt salt på, læg låg på og lad det sautere let på middelblus i ca. 2 minutter. Ryst gryden.

Lækkert tilbehør til hornfisk eller kylling.

Source: Den nemme opskrift på hornfisk

Clafoutis

  • 4 æg
  • 100 g sukker
  • 50 g mel
  • 50 g margarine
  • 2½ dl mælk
  • 2 spsk sukker til drys

Fyld:

  • 600 g frugt – rabarber, blommer, æble, druer, kirsebær, solbær, brombær eller en blanding

Smør et fad – eller brug sliplet – det er noget bøvl at få rent bagefter. Drys evt. det smurte fad med rasp – så er opvasken lidt nemmere.

Fjern sten/kernehus eller hvad du nu ikke har lyst til at spise af frugten. Behold skrællen.

Skær frugten ud i ske-venlige størrelser – æbler i smalle æblebåde, blommer halveres, og læg frugterne i bundet af fadet. Syrlige frugter som solbær skal have et pænt drys sukker.

Pisk æggene sammen.

Pisk sukker i, og derefter mel.

Smelt halvdelen af smørret og pisk det i, og rør mælken i til sidst.

Hæld dejen over frugten, fordel smør i skiver over dejen og drys med sukker.

Bages 40-45 minutter ved 200°C.

Serveres lun, men er også lækker dagen efter hvis alt ikke blev spist.

Rabarber-marengskage

Dej:

  • 175 g margarine
  • 150 g sukker
  • 2 spsk. vanillesukker
  • 1 knsp.salt
  • 3 æggeblommer
  • 250 g mel
  • 2½ tsk bagepulver
  • 3/4 dl mælk

Rabarbermarengs:

  • 3 æggehvider
  • 200 g sukker
  • 100 g grofthakkede valnødder
  • ½ kg rabarber i 1-2 cm stykker

Tænd ovnen på 200°C.

Rør margarinen med sukker, vanillesukker, salt og æggeblommer. Bland mel og bagepulver. Rør de to blandinger sammen med mælken.

Fordel dejen jævnt i en 24*30 bradepande.

Snit rabarber i 1-2 cm stykker, og hak valnødderne groft.

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret ad flere omgange og pisk marengsmassen stiv. Vend rabarber og valnødder i marengsmassen.

Smør marengsmassen oven på dejen.

Bag kagen 40-45 minutter i den varme ovn.

Rabarber syltetøj

  • 1 kg rabaraber
  • 500 g sukker
  • 1 vanillestang

Rabarberne snittes fin og fordeles i et ovnfast fad. Sukkeret hældes over og blandes i, og det trækker til sukkeret er så godt som opløst. Bages i ovnen ca. 1 time ved 150 C (indtil rabarberne er tilpas bløde, men før al væden er dampet fra).

Hæld syltetøjet på desinficerede glas.

Syltetøjet kan piftes op ved at bage 50 g finthakket frisk ingefær eller et par kanelstænger og/eller stjerneanis med. En alternativ smag kan opnås med en stilk mynte eller rosmarin som bages med de sidste 5 min. Det er også lækkert at blande hakkede ristede valnødder i.

Til kompot – f.eks. til trifli skal der mindre sukker i – 350 g til 1 kg rabarber.

Pavlova med rabarber

2-3 rabarberstilke
1 spsk. sukker

4-5 æggehvider
250 g sukker
Et nip salt
2 tsk. maizena
1 tsk. æbleeddike

3 dl piskefløde

2-3 rabarberstilke skæres i 3-4 cm bidder, drysset med 1 spsk. sukker og stilles i ovnen 20 min. ved 180 grader

Pisk æggehvider til de stivner let, tilsæt sukker og salt lidt efter lidt. Når det kan stå selv piskes maizena og eddike i. Ovnen forvarmes til 180 grade. Marengsmassen smøres ud som marengsbund (22 cm) og bages 1 time og 15 min ved 150 grader. Bunden efterlades i ovnen til den er helt kold.

Fløden piskes til skum. Pavlova anrettes med marnegsbund, rabarber og flødeskum.
(Erik Mørk Politiken 6/7/08)