Tag-arkiv: havregryn

Glutenfri lagkage med hindbær, havreknas og chokolade – hjorth.com

Glutenfri lagkage – efter hjorth.com og Oetker.

Sukkerbrødskage (lagkagebunde)

Først laves en sukkerbrødskage, der efterfølgende flækkes til 3 lagkagebunde.

Ovnen tændes på 190 gr traditionel varme. I en springform kommes bagepapir på bunden, og siderne smøres med lidt smør.

  • 5 hele æg
  • 180 g sukker
  • 65 g rismel
  • 65 g kartoffelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk vaniljesukker
  • evt 1/8 tsk xanthan

Æg, sukker og evt xanthan kommes i en skål og piskes med en håndmikser til det er helt lysegult (nærmest hvidt) og meget luftigt – det kan godt tage 4-5 minutter.

De tørre ingredienser sigtes sammen og vendes forsigtigt i æggemassen med en gummispatel. Dejen kommes i springformen der sættes midt i ovnen og bages i ca 25 min.

Sukkerbrødskagen afkøles lidt hvorefter kagen løsnes i kanten med en lille kniv, springformens ring tages af og kagen afkøler nu helt. Dette kan f.eks. gøres 1-2 dage før kagen skal serveres.

Havreknas (havregryn i smørkaramel)

  • 80 g sukker
  • 20 g smør
  • 2,5 dl havregryn, grov, øko

Sukker kommes på en teflon stegepande og det smelter ved halvkraftig varme, når det er lidt brunt tilsættes smør og det røres til du har en brun karamel. Havregryn tilsættes og det røres godt sammen.

Tag havreknasen af, hæld den på en tallerken eller på bagepapir og lad det køle helt af til det skal anvendes. Dette kan f.eks. laves 1-2 dage før kagen skal serveres.

Hindbærsirup (til flødecreme)

  • 250 g hindbær (gerne frosne)
  • 125 g sukker
  • 1/2 tsk vaniljesukker

Det hele kommes i en kasserolle der varmes op ved kraftig varme under omrøring og lad det koge 2-3 minutter. Hvis man ikke ønsker kernerne i skummet, kan man hér passere den varme masse gennem en sigte.

Siruppen skal nu køle helt af før man anvender den. Dette kan f.eks. laves 1-2 dage før kagen skal serveres.

Kagen samles således:

  • Sukkerbrødskage (fra ovenfor)
  • Havreknas (fra ovenfor)
  • Hindbærsirup (fra ovenfor)
  • 7 dl piskefløde (laktosefri)
  • ca 75 g hakket mørk chokolade
  • Friske bær eller frysetørrede røde bær til pynt

Sukkerbrødskagen flækkes forsigtigt i 3 grunde med en skarp brødkniv.

Piskefløden piskes til en fast skum, hindbærsirup, det meste af den hakkede mørke chokolade og 3/4 af havreknasen vendes forsigtigt i.

Lagkagen samles med skiftevist lagkagebund og kagefyld – gem lidt af skummet til at pynte med.

På toppen kommes det sidste skum, det sidste havreknas, den sidste chokolade og bær til pynt (jeg brugte frysetørrede jordbær og knaldsukker).

Kagen hviler meget gerne mindst 1 time på køl før servering.

Source: Lagkage med hindbær, havreknas og chokolade – hjorth.com

Knasemysli

Det er ikke en almindelig mysli, men en af dem, der knaser. Knasemidlet er som altid sukker i en eller anden form, hvad der gør det til en superdejlig søndagsmorgenting og stadig mindre sød end en købemyslikrunch. Jeg har brugt pekmez, som er en tyk, skøn sursød sirup af indkogt druemost, og det kan købes i de fleste indvandrerbutikker. Men en god aromatisk honning kan også gøre det. Her skal man bruge mindre, for honning er sødere end pekmez.De øvrige ingredienser kan købes økologisk hos enhver helsekostbutik.Både havregryn og de forskellige frø og kerner giver værdifulde fedtstoffer også til at holde huden smuk i kulden.

  • 200 g grove havregryn
  • 50 g sesamfrø
  • 50 g solsikkekerner
  • 50 g græskarkerner
  • 50 g nødder eller mandler
  • 100 g pekmez
  • 2 dl ufiltreret æblesaft

    Smelt pekmez i æblesaften, og rør det i alle de tørre ingredienser.

    Bred ud på en bradepande, og rist ved 130 grader, til alt er tørt og sprødt.

    Det tager cirka en halv time, undervejs tager man det ud og nulrer større klumper ud med en ske.

    Når det er ristet, uden at være branket, køler man det af. Det bliver mere sprødt, når det er kølet af. Hvis myslien stadig er lidt for blød, giver man det bare en omgang mere i ovnen.

    Når det er færdigt, skal det i en lufttæt dåse.
    Camilla Plum i Politiken