Tag-arkiv: Citron

Tiramisu med citron

Vi husker stadig den påske hvor Charlotte lavede en fantastisk Tiramisu – og lagde sig syg, så vi måtte holde påskefrokost uden hende. Mark var også vild med Tiramisuen (og savnede måske svigermor) – så i dag ringede han og bad om omskriften!

  • 3 økocitroner
  • 6 spsk sukker
  • 4 spsk limoncello (italiensk citronlikør)
  • 4 pasteuriserede æggeblommer
  • 500 g mascarpone
  • 200 g ladyfingers
  • Flormelis

Riv skallen af to citroner. Pres alle citronerne, og kog saften op med sukkeret til en sirup. Bland limoncello, æggeblommer og halvdelen af citronskallen sammen. Vend mascarponen i æggemassen.

Fordel ladyfingers i et fad, og hæld citronsiruppen over. Læg cremen ovenpå. Stil tiramisu med citron i køleskabet mindst 3 timer.

Drys din tiramisu med flormelis og resten af den revne citronskal inden servering.

Ros til: Tiramisu med citron | Opskrift | ISABELLAS for en lækker opskrift

Hyldeblomstdrik

40 hyldeblomstklaser
1 kg sukker (evt. 800g + 200 g farin)
1 l vand
2 spsk citronsyre
2 citroner (øko eller i al fald usprøjtede)

Hyldeblomsterne rystes fri for de værste urenheder – klip evt. stilke med bladlus fra. De skal ikke skylles – så ryger smagen.
Skræl citronerne med en kartoffelskræller (det hvide af skallen er bittert) og pres saften af citronerne.
Kog citronskal, citronsaft, vand og sukker til en lage (til alt sukker er opløst), tilsæt citronsyre. Læg blomsterne i en skål eller krukke som er egnet til varme og køleskab. Hæld lagen over, og lad saften trække i køleskab 3-7 dage. Sigt fyldet fra og gem saften; enten på frost (det bliver en grødet is som er nem at dosere når der skal laves saft) eller på flasker (husk en hysterisk hygiejne, eller atamon). Fyldet kan blendes til marmelade – evt. med lidt saft og geleringsmiddel.
Drikkes alene – fortyndet 1:4, hældes over jordbær koncentreret, steg en kylling med hyldeblomst, løg og hvidløg, eller…..

Mælkebøttesaft

250 gram nyudsprungne mælkebøttehoveder
Seks citroner
1½ kilo sukker
Kogende vand
Pluk en håndfuld nyudsprungne mælkebøttehoveder (cirka 250 gram)
Skær stænglerne fra og skyld hovederne godt
Hæld fire liter kogende vand over hovederne
Tilsæt seks citroner i skiver
Lad saften trække under låg natten over
Si saften fra og kog den op med 1½ kilo sukker
Hæld saften på rene flasker med låg

Asparges-risotto med citron

Til 4 personer. Tilberedningstid: 60 min., heraf arbejdstid: 30 min.
Ingredienser
Boullion:
1/2 l vand
1 tsk køkkensalt
1 stk løg
1 stk gulerod
1 stk citron
400 g grønne asparges

Fremgangsmåde
Bouillon: Tilbered en bouillon af vand, salt, løg, gulerod og bunden af aspargesene. Hak løg i små stykker. Steg løg let i olivenolie samt halvdelen af smørret. Tilsæt ris og steg dem let i 4 min. Tilsæt lidt efter lidt grøntsagsbouillonen i takt med at den bliver absorberet af risene. Skær asparges i stykker og tilsæt dem efter 10 min. Riv citronskallen, og halver citronen. Skær frugtkødet i filetter. Når risottoen er næsten færdigkogt, tilsættes revet citronskal og filetter af citron. Tilsæt desuden resterende smør og rør kraftigt i retten i 5 min. Tilsæt dråber af trøffelolie og hakket persille.