Tag-arkiv: Bacon

Bacon-baconkaramel-brownie

Wow – hele krydsningen af chokolade, karamel, salt, umami er ikke tosset – og kollega Andreas foreslog så at give den en sjat røget whisky for en ordens skyld – det må blive næste år!

Steg bacon sprødt – evt i ovnen (ca. 20 min/200°C).

Hælde kagedej i bradepanden, fordel baconkarameller (de skal være ret hårde; 135°C – de bliver meget blødere i kagen) over kagen, klip den sprøde bacon i små stykker og fordel også den over kagen. Karamellerne synker ned i kagen, mens bacon flyder ovenpå.

Bages ifl. opskriften – 20-25 min v. 175°C.

Inspiration fra Det store udland!

Baconkarameller

  • 2 pk bacon
  • 3 dl sukker
  • 1-2 tsk vaniliepulver, 1-2 spsk vaniliesukker eller ½ vanillestang
  • 1 dl piskefløde
  • 60 g fedtstof – 30 g fra bacon, 30 g smør
  • 2 spsk. lys sirup

Fordel bacon i bradepande og steg den i ovnen 15-20 min ved 200°C varmluft, til den er sprød og fedtet er smeltet fra.

Hæld fedtet over i en kop og vej det, jeg fik 30 g, men det kan variere. Tilføj smør så du har 60 g i alt.

Gør bagepapir eller silikone klar i bradepanden (20*30 cm).

Smelt 1 dl sukker i sauterpande/tykbundet gryde. Når det er smeltet og brunt tilføjes sirup, resten af sukkeret,  og fedtstof og det røres sammen med metalpiskeris. Tilsæt fløden lidt af gangen og lad det koge op. Brug et termometer til at holde øje med temperaturen – 120°C giver bløde karameller, 135°C giver noget som minder om Daim.

Hæld karamelmassen ud i bradepanden – fordel over hele arealet, og læg bacon på halvdelen.

Når karamelmassen er stivnet lidt vendes de 2 halvdele sammen, så baconen ligger i en sandwich af karamel.

Hvis du har valgt lav temperatur – 120°C får du bløde karameller hvor baconen knaser. Så kan det hele skæres ud i kold tilstand. Hvis du har valgt en højere temperatur er det en god ide at skære helt eller delvis ud mens karamelmassen er lun

Source: Hjemmelavede karameller | SPIS BEDRE og Bacon Caramels.

 

Spidskålspakker med linser

  • 200 g grønne linser fra du Puy
  • 2 porrer – 1 i skiver og 1 strimlet
  • 3 gulerødder
  • 1 æble
  • 100 g bacon

Linserne koges med suppevisk, 2 hvidløgsfed og en gulerod. Kogetid i alt 40 min. Efter de første 20 min tilsættes 2 boullionterninger. Efter yderligere 10 min tilsættes porrer i skiver, og efter yderligere 5 min. 2 gulerødder i tern.

Bacon steges, æbler skæres i tynde både.

4 spidskålblade dampes 1 min. så de kan formes til pakker.

Porren skæres i strimler, som dampes.

2-3 skefulde linser, 1 skefuld bacon og 4 æblebåde lægges på et spidskålsblad. Pakken lukkes og bindes med porrestimler.

Kan opbevares i ovn ved 80 grader til servering.

Kan tallerkenserveres med en Kæbepakke og en Salatpakke.

Broccoli salat

1 broccolli
1 rødløg
1 håndfuld rosiner eller tørrede tranebær
1 pakke stegt bacon (skåret i tern)
2 spsk. pinjekerner eller solsikkefrø

Dressing af
2 spsk. gorgonzola
1 dl tykmælk
1/2 spsk. sukker
1/2 tsk. salt
peber
Fremgangsmåde:
1: Steg bacon og lad det køle af på fedtsugende papir. Den friske broccoli rives eller skæres i meget små stykker og kommes i en skål sammen med finthakket rødløg, pinjekerner og rosiner.
2: Ingredienserne til dressingen blandes (pres gorgonzola gennem en sigte, så blandes den nemmere op) , rystes godt og hældes over salaten. Lige inden serveringen drysses med baconstykker.